مجموعه اكلات جاااااااااااااااامده

1- كفتة الدجاج

المقادير :
دجاجة واحدة – ثلاث حبات ثوم – قطعة زنجبيل – حزمة بقدونس –نصف ملعقة قرفة – عصير ليمونه – ثلاث بيضات – بقسماط- زيت للتحمير – قليل من الفلفل الأسود طماطم –بصل .
الطريقة :
تقطع الدجاجة وتغسل وتطهى بعد إضافة كل من الثوم والزنجبيل والقرفة وعصير الليمون والملح – ينزع لحم الدجاج من العظم ويفرم في المفرمة الكهربائية مع البقدونس وبيضتين – تشكل عجينة الدجاج على هيئة أصابع أو دوائر – تخفق البيضة ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم فرما ناعما – تغمس قطع الكفتات في البيض ثم البقسماط وتحمر في الزيت وتزين في طبق مع حلقات الطماطم والبصل والهناء والشفاء .

2-
صدور دجاج مشوية
المقادير :
ست صدور دجاج بدون عظم – واحد ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون – عصير ليمونه حامضة أو ليموناتان –رشة من مسحوق الفلفل الأسود زيت نباتي .
الطريقه:
ينزع الجلد من الدجاج حسب الذوق –ينثر الكمون فوق صدور الدجاج وتفرك بالليمون الحامض والفلفل ويصب عليها عصير الحامض – تشوى صدور الدجاج على الفحم معتدل السخونة حتى تصبح طرية وتدهن بالزيت خلال الشوي إذا كانت بدون جلد لمنع احتراق الدجاج ويقدم مع الزبدة والليمون وبالهناء والشفاء .

3-شيخ المحشى

المقادير :
نصف كيلو باذنجان – نصف كيلو لحم مفروم – بصلة واحدة مفرومة – نصف ملعقة صغيرة ملح –ملعقة صغيرة سمن – نصف ملعقة بهار – ربع كوب صنوبر – نصف كيلو طماطم – نصف كوب ماء .
الطريقة :
قشري الباذنجان بالطول خطا خطا وقشري الرأس بدون ازالتة شقية من منتصف الباذنجان – لوحيهم بالسمن حتى يصبح لون الباذنجان زهري – حمري الصنوبر بقليل من السمن ثم ارفعيه واقلي البصل بنفس السمن حتى يذبل و أضيفي اللحم والملح والبهارات حتى ينضج – احشي الباذنجان بخليط اللحم والبصل ورتبيهم في الصينية – قطعي الطماطم إلى شرائح ووزعيها فوق الباذنجان و أضيفي نصف ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي الماء والملح – ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة واتركية حتى ينضج مع إضافة قليل من الماء الساخن عند الحاجة قدمي هذا الطبق مع الأرز أو الخبز وبالهناء والشفاء .